制作餅表面油

　　色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4兩(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。

　　制作過程

　　1.面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻。

　　2.面揪劑子每個135-150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。

　　3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。

　　4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。

　　健康功效

　　小麥經磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。

　　土家醬香餅的做法

　　1將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。

　　2用手將面團揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。

　　3熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。

　　4醒面的時候熬制醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。

　　5放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

　　6放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

　　7加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

　　8保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。

　　9用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

　　10醒好的面搟成一張大薄片。

　　11上面撒一層花椒面，倒上適量的油。

　　12然后拎起四個角到中心沾油。

　　13面皮上都沾到油即可。

　　14將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。

　　15然后一層層疊起。

　　16疊好后成一個小方塊，四周捏死。

　　17像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟。

　　18將餅搟薄，要比平底鍋大一些。

　　19平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

　　20以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的干硬。

　　21刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較咸，注意用量。

　　小竅門

　　1、因面粉特性不同，和面的水用量自己調節，面要軟一些，這樣好搟。

　　2、以上材料熬制出的醬料比較多，剩下的可以用來拌面或炒菜，味道很好。

　　3、餅搟的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對醬香餅的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的不同醬香餅的做法，香中帶香，惹人嘴饞。如果你感興趣的話可以自己動手做哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。