蝦仁是一種很營養的食物，蝦仁是基圍蝦尾巴上的肉，新鮮蝦仁肉質鮮美、嫩滑，蝦仁的做法也有很多，有清炒蝦仁、蝦仁炒雞蛋、蝦仁粥等等，下面我們就來看看蝦仁炒雞蛋的做法。
做法一
主料
準備適量的蝦仁和兩三個雞蛋。
輔料
油適量、鹽少許、黃灑少許、淀粉少許、蔥少許、味精少許。
步驟
1.蝦仁、雞蛋。
2.將雞蛋打進碗里，用筷子攪拌均勻，再把蝦仁清洗干凈，和黃酒、蛋清、淀粉攪拌在一起，幾分鐘腌制時間。
3.起油鍋加熱。
4.放入雞蛋炒至8分熟留油出鍋備用。
5.放入蝦仁煸炒3分鐘。
6.把雞蛋放進鍋中翻炒。
7.然后放少許鹽煸炒3分鐘。
8.再放少許味精煸炒。
9.后放少許蔥翻炒均勻出鍋。
做法二
食材
鮮蝦仁、鹽、雞蛋、花生油、蔥。
做法
蔥切成末后備用，只用少量的蔥就可以。
把成包的蝦仁放在水里解凍。如果不嫌麻煩，好自己買鮮蝦扒蝦仁，這樣的蝦仁新鮮有營養了。買的成包的蝦仁大多是泡大的。
把雞蛋打到碗里，放入少量鹽后攪拌均勻。
鍋燒熱后放入適量花生油，然后倒入打好的雞蛋炒至七八成熟后放到碗里備用。
重新刷干凈鍋后放入適量花生油，燒至七八成熱后放入少量蔥末爆香，然后倒入蝦仁翻炒，待蝦仁變色后放入雞蛋炒勻，再撒入少量鹽繼續炒一會兒，然后就可以出鍋了。
做法三
主料
蝦仁 (適量)。
輔料
蛋 (適量)。
