15.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊

　　16.將每小塊搓揉光滑后放進面盆里，用濕布繼續蓋住防止風干。

　　17.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條;(兩只手掌搓的時候是上下來回搓)。

　　18.用刀將長條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。

　　19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉邊搟成圓形小餅。

　　20.挖一勺餡料放在面餅中間。

　　21.將面餅中間先捏住。

　　22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。

　　23.包好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破)。

　　24.鍋里做水，水開后將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了。

　　做法三

　　主料

　　韭菜250克、雞蛋4個。

　　輔料

　　香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙。

　　做法

　　1.準備所需材料。

　　2.將韭菜摘好洗凈晾干水分。

　　3.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。

　　4.鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。

　　5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。

　　6.將晾干水份的韭菜切成細沫，再淋入香油。

　　7.然后拌勻。

　　8.待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中。

　　9.然后再拌勻。

　　10.加入適量的鹽。

　　11.加入雞精、香油、蠔油、姜粉。

　　12.后拌勻即可。

　　韭菜的藥用價值

　　功效

　　補腎;溫中行氣;散瘀;解毒。主腎虛陽痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。

　　1.補腎溫陽

　　韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

　　2.益肝健胃

　　韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

　　3.行氣理血

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

　　4.潤腸通便

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

　　藥用禁忌

　　陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。

　　結語：以上就是韭菜雞蛋餃子餡的幾種做法，內容中還有包餃子的過程，我們可以根據自己的喜好來包不同的餃子，上述中就是韭菜雞蛋餃子餡的做法，也可以做其他不同的餃子餡哦，趕緊做一做吧。