無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性來源是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦肉等;植物性來源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營養價值都很高，互相搭配也有益于營養均衡。那么下面就和小編 一起去看看有哪些餃子餡吧。

　　餃子餡的種類有哪些?

　　三鮮餡

　　三鮮餡材料

　　鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節20克，姜末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。

　　制作方法

　　1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;

　　2、水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒;

　　3、冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一下撈出;

　　4、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻;

　　5、再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，三鮮餃子餡即成。

　　雞肉冬筍餡

　　餃子餡料

　　雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。

　　制作方法

　　1、將雞脯肉洗凈，剁成細泥，備用;

　　2、冬筍切成細丁，放在油鍋內煸炒片刻;

　　3、將雞肉泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下，雞肉冬筍餡即成。

　　魚肉韭黃餡

　　餃子餡料

　　去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。

　　制作方法

　　1、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥;

　　2、將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎;

　　3、取深鍋一只，放入魚泥加高湯，攪開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打;

　　4、后加入肥膘肉、韭黃，魚肉韭黃餡即成。

　　香菜餃子餡

　　餃子餡料

　　香菜250克，豬肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

　　制作方法

　　1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用;