做法四

　　原料

　　信陽肥腸一條、洋蔥1/4個、青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿卜一小段。

　　配料

　　姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。

　　做法

　　1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細洗干凈，連里面的肥油都去掉。

　　2.洗干凈肥腸，涼水下鍋，水滾后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。

　　3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段。

　　4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。

　　5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

　　做法五

　　材料

　　豬大腸500g，干辣椒100g，花椒20g，姜片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。

　　做法

　　1、將買回來的豬大腸洗凈。

　　2、鍋中重新放水，加姜片料酒。

　　3、再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用。

　　4、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。

　　5、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽。

　　6、轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用。

　　7、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒。

　　8、轉中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會。

　　9、放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒。

　　10、至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可。

　　洗大腸的方法

　　1、將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓。

　　2、直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中。

　　3、用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。

　　4、接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的紅燒肥腸的家常做法的內容?，F在朋友們是不是都知道肥腸的做法是什么了，非常是很美味的食材，紅燒肥腸的味道很是誘人，大家趕緊學起來吧。文章還介紹了非常怎么洗，大家不要錯過了。