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大骨頭怎么做好吃 這樣做營養鈣質多

  大過頭是營養價值很高的食物,它里面含有大量的鈣質和卵白質,對我們的身體很有好處。大骨頭因為肉少,常見的做法就是用它來燉湯,應該也是它好吃的做法了,下面就為大家介紹幾種骨頭湯的做法

  大骨頭湯做法一

  材料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生姜1小塊,酒50克,清水5公斤。

  步驟

  1、將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質,都要抹掉清洗。

  2、將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水好一次性加足。

  3、用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。

  4、撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)后,轉小火燉,然后倒入酒50K左右。

  5、從營養獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。

  6、燉至90分鐘后出湯,即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用。

  7、家庭中可煮1小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。

  大骨頭湯做法二

  材料:剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,蔥2根,枸杞。

  步驟

  一般買骨頭的地方,可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節,這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

  先要將豬骨過水一次:就是先燒一鍋開水,將骨頭放入煮10分鐘左右,(看到骨頭表明剩下的肉熟了,或是沒有血水了),撈出。

  用冷水沖洗掉骨頭表明的血末,但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。 重新燒一大鍋開水,水開以后,先放入拍碎的姜,蒜和蔥結,煮幾分鐘,然后將骨頭放入。

  骨頭放入后,大火燒開,蓋上鍋蓋(可以留一個小縫),然后換成中大火煮2-3個小時。 注意想燙熬白,既要就要保持鍋內高溫。

  避免老是去揭開鍋蓋看,讓熱氣散走。 不要擔心鍋內水燒干而不停的加水,實在想加,另外燒開水加入,不要直接加冷水。

  如果覺得火太大,寧可改成中火,也避免不停加水。 熬湯時,千萬不要忘記而去做別的事情了。 熬湯是不要加鹽,鹽味這些等喝湯時再加。

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