大骨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，所以人們經(jīng)常用它來(lái)燉湯，無(wú)論豬骨頭還是牛骨頭都是可以的。味道鮮美且有很多功效，很適合生長(zhǎng)期的孩子，因?yàn)槌：裙穷^湯是可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的鈣質(zhì)的，下面就為大家介紹營(yíng)養(yǎng)美味大骨頭的做法大全。

　　骨頭湯

　　材料：剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞。

　　步驟

　　一般買(mǎi)骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

　　先要將豬骨過(guò)水一次：就是先燒一鍋開(kāi)水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒(méi)有血水了)，撈出。

　　用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。 重新燒一大鍋開(kāi)水，水開(kāi)以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。

　　骨頭放入后，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫)，然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。

　　避免老是去揭開(kāi)鍋蓋看，讓熱氣散走。 不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開(kāi)水加入，不要直接加冷水。

　　如果覺(jué)得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時(shí)，千萬(wàn)不要忘記而去做別的事情了。 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。

　　我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。

　　這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開(kāi)水再煮10來(lái)分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來(lái)回頭用。

　　枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開(kāi)水，枸杞，再一起煮開(kāi)15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。

　　燉大骨頭

　　材料：大骨頭、蔥、姜、蒜、花角、大料。

　　步驟

　　1、用刀背把骨頭敲開(kāi)。

　　2、用開(kāi)水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。

　　3、過(guò)濾出清湯，備用。

　　4、用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料。