餃子一直以來都是人們喜愛的食物了，自古就有吃餃子的習俗，而且餃子是非常美味的、營養的，老少適宜。餃子好不好吃的關鍵就在于餃子餡的調制了，而且餃子餡有多種多樣的，其中牛肉餃子是非常美味的，那么牛肉餃子的餡怎樣調制呢?接下來就和小編一起去看看吧。
材料
牛肉，白蘿卜，姜、調料十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。
做法
1、牛肉剁成肉餡;
2、大蔥和姜剁碎待用;
3、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然后開始調餡。
5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈。
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料后，攪勻即可。
13、經過一段時間的制作，牛肉餃子餡做好了。
