蓮藕是我們平常餐桌上非常常見的一種食材了，蓮藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。蓮藕炒肉為一道家常菜，咸鮮味的美食。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故此道菜對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。那么蓮藕炒肉怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
制作原料
主料：蓮藕300克、豬里脊肉150克、香菇40克、紅辣椒30克、大蔥5克、江米酒10克、醋2克、淀粉玉米10克、醬油8克、植物油30克。
制作工藝
1. 豬里脊肉洗凈，切片;
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻;
3. 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡;
4. 香菇洗凈泡軟去蒂;
5. 蔥洗凈切段;
6. 紅辣椒洗凈，切絲;
7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起;
8. 鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻;
9. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
食譜營養
蓮藕
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。
蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
