很多朋友可能只會做一兩種簡單的家常菜，平時也可能沒有時間學習那種復雜美味的菜肴，其實有些好吃的菜做起來并不難，即便是簡單的食材做出來也是很好吃的。下面就為大介紹幾種好吃的菜的做法。

　　水煮魚

　　主料：草魚1條約1000克，干辣椒(二荊條好) 100克 ，花椒 25克 ，姜5克，蒜5克，蔥5克，菜籽油250克 ，鹽10克 ，干淀粉，料酒10克，豆瓣45克，蛋清一個，胡椒粉適量。

　　做法：1、將草魚去鱗鰓、內(nèi)臟后洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、魚骨剁成塊。

　　2、 魚肉切蝴蝶片，加鹽、料酒、蛋清、生粉抓勻，腌制15分鐘。

　　3、 鍋中燒開水，豆芽汆水撈出，放入盛具中，加鹽拌勻。

　　4、熱鍋放入菜籽油，燒至5成熱時下干辣椒段過油30秒撈起。余油下豆瓣炒香，下姜蔥蒜、花椒、辣椒粉，放料酒，醬油、胡椒粉、白糖、水、鹽煮開，加入魚頭魚尾煮熟。

　　5、 下魚片，約10秒鐘撈起鋪在豆芽上。

　　6、將花椒、干辣椒段鋪在魚片上，熱鍋放入菜籽油，燒至10成熱，將油淋在花椒干辣椒上即可。

　　茄子燒土豆

　　材料：茄子4個，土豆1個，西紅柿1個，色拉油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克。

　　做法：1、將茄子去蒂，去皮清洗干凈，切成條裝入盤中待用。

　　2、將土豆去皮，清洗干凈，切成條裝入盤中待用。

　　3、將西紅柿清洗干凈，切成小塊，蔥姜切成末裝入盤中待用。

　　4、繞過放油燒熱，倒入土豆條煎。

　　5、將土豆條煎至金黃色時，盛出，裝入盤中待用。

　　6、熱鍋放油爆香蔥姜末，放入辣椒油翻炒均勻，倒入茄子條。

　　7、將茄子條炒至斷生，倒入煎好的土豆條翻炒均勻。

　　8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。

　　9、放入西紅柿翻炒均勻，稍微燜一會兒，燒熟，后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。