做法
1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈備用。
2、將豆腐切成長條片備用。
3、鍋中放油燒 熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。
需要注意的是
1.稍為把魚煎一下,同時放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實不煎也行，只是后做出來的湯有點發黑，不是煎過之后再燉的乳白色.
2.小火慢燉 ;其實這一步是重要的，決定著湯的口感。
3.燉的時間可長，可短， 沒有一定的時間限制。
下奶鯽魚湯
食譜原料
鯽魚400克，冬筍15克，香菇(鮮)15克，冬瓜300克，蝦米5克，豌豆苗50克，小蔥15克，姜10克，黃酒15克，味精3克，鹽10克，胡椒粉3克。
制作方法
1.將魚去鱗、鰓、剖腹去內臟，在魚身兩面剖切花刀。
2.冬筍去殼、老根，洗凈，切薄片;香菇去蒂，洗凈，切片;冬瓜洗凈，去瓤，切薄片;蝦米、豌豆苗洗凈，備用。
3.炒鍋放置旺火放入豬油、姜片稍炒，將魚下鍋兩面略煎，下蔥結、黃酒及清水1000毫升，同煮。
4.待煮沸后移至中火上煮至魚眼凸出時，下冬筍片、香菇片、冬瓜片、蝦米、豌豆苗、精鹽等，轉入旺火同燒。
5.待燒沸后，撈出蔥結、姜片，撒上胡椒粉盛入湯碗即成。
健康提示
鯽魚營養價值高，富含蛋白質，有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒等功效。該食譜美味營養。
結語：通過上面的介紹，大家是不對下奶鯽魚湯的做法已經完全了解了呢?鯽魚湯的功效是非常大的，營養價值很高，是一道非常好的滋補品，以上是小編給大家介紹的幾種做法，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
