4、加水燒開后，加入適量鹽，并加少量老抽上色(注意鹽和醬油的比例，以免太咸)
5、倒入泥鰍，燒至入味，中途加入料酒翻炒均勻。
6、加入青筍，燒透()，加入味精翻炒均勻，即可起鍋。小訣竅醬油用于上色，所以不宜多加!
燒泥鰍
材料：泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，姜片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法
1、泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
小訣竅特點
色澤美觀，魚肉鮮香，淡菜軟嫩，營養滋補。
功效
黃精味甘，性平，入脾、肺、腎經，能潤肺滋陰、補脾益氣，是滋補強壯藥，對腎精不足、腰膝酸軟有一定療效。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經，能滋腎補肝、益精明目。泥鰍味甘，性平，入脾，腎經，具有暖中益氣，除濕興陽的功能。淡菜味咸，性溫，入肝、腎經，能補肝腎、益精血。此款菜肴可補肝暖腎，益精壯陽，適宜于肝腎陰虛所致陽萎遺精、腰膝酸軟、頭暈目眩、消瘦乏力患者食用。
操作提示
泥鰍魚用小火燒制，勾芡稠稀適中。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹紅燒泥鰍家常做法的全部內容，相信大家都已經學會了，紅燒泥鰍的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
