很多人都喜歡喝魚湯，因為它味道鮮美。而跟魚湯搭配多的就是豆腐了，滑嫩的豆腐，新鮮的魚肉。奶湯白亮，清鮮爽滑怡人，喝完后覺得回味綿長。那么下面就給大家介紹幾種清燉鯽魚豆腐湯的做法。
做法一
主料：鯽魚一條、老豆腐400克(多少都可以)。
輔料：蔥、姜、鹽各適量。
步驟
1、鯽魚去除內臟清洗干凈。
2、用廚房紙將鯽魚的水分擦拭干凈。
3、鍋中放少量的油，放入鯽魚煎制，兩面都要煎，這樣做出來的湯汁很潔白。
5、豆腐切塊備用。
6、蔥切段，姜切片。
7、蔥姜放到砂鍋的底部，把鯽魚放在上面。
8、倒入開水莫過鯽魚，到砂鍋的八分滿就可以，小火燉煮。
9、等水開了以后放入豆腐繼續燉煮，直到鯽魚燉熟，湯汁發白即可，后放入鹽和蔥花關火。
做法二
原料：200克以上的鮮活鯽魚2-3條，花生食用油100克，生黃姜10克，小香蔥3-5棵，當年產的花椒10粒，大油少許、大蒜3瓣，食鹽少許。
步驟
1、將鮮活的鯽魚去鱗洗凈，剖腹去內臟，用 潔凈的紗布擦去血(不要用水沖洗)，用刀在機遇腹背割幾道深口，擦上大油后放盤待用。
2、用刀將洗凈生姜切片，蒜瓣拍碎，蔥切成碎沫待用。
3、將鐵鍋洗凈放灶上點火，倒入花生食用油加熱到50度左右，放2塊姜片(姜片炸過可取出)。
4、接著，將鯽魚分條放入油中輕炸(雙面都過油)，放入花椒蒜半，片刻，加開水漫過魚身，轉小火燉5-8分鐘。
