田螺，肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”之美譽(yù)，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品，深受人們的喜愛(ài)。其中炒田螺是常見(jiàn)的做法了，那么炒田螺怎么做呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
用料
田螺1000克、植物油3湯匙、食鹽1茶匙、白酒2茶匙、姜1小塊、大蔥1棵、蒜4瓣、青辣椒1個(gè)、紅辣椒2個(gè)、蠔油2茶匙、生抽3茶匙。
做法
1.買(mǎi)回的田螺用清水養(yǎng)2天，使其吐凈污泥，中途要多次換水，順便撿出沒(méi)有探出頭的死螺棄用。
2.把田螺剪去尾部后再反復(fù)搓洗。
3.備好所需要的配料。
4.把配料改刀處理小塊。
5.起油鍋把姜蔥蒜下鍋爆出香味。
6.把田螺控干水份加入鍋中翻炒。
7.淋入白酒去腥提味。
8.調(diào)入適量蠔油提鮮。
9.加入小半勺白糖，大火翻炒6分鐘，中途鍋干時(shí)淋入清水。
10.后調(diào)入適量生抽和鹽。
11.把青紅椒加入大火翻炒至斷生即可。
田螺的食用價(jià)值
田螺又是一種藥用動(dòng)物。據(jù)記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。《本草綱目》說(shuō)“田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便;治腳氣、黃疸。”民間根據(jù)田螺有“清濕熱、利小便”等之作用，常應(yīng)用于治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等癥。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應(yīng)多吃。
