5、鍋中做油，6成熱時下入姜末爆香。

　　6、下入腌好的肉片大火翻炒至斷生。

　　7、烹入老抽、入茶樹菇保持大火翻炒30秒左右。

　　8、點入少許上湯、加入鹽、糖(少許)調好味道。

　　9、蓋好鍋蓋后中火將鍋中的湯汁收至剩下三分之一。

　　10、下入香菜段，大火將鍋中的湯汁收干。

　　11、下入切好的紅椒絲，大火翻炒均勻。

　　12、點麻油、兜勻后即可出鍋。

　　貼士：肉片也可以用鹵汁進行腌制，鹵汁在大型超市中很容易買到。

　　本菜以干、香、濃郁為主要特點，所以，要盡量把湯汁收干才會達到佳的效果。

　　做法三

　　主料：茶樹菇300克、五花肉50克。

　　輔料：干辣椒6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、芝麻適量、香辣醬15克、食鹽3克、老抽3毫升、白糖3克、香油3毫升、色拉油適量。

　　步驟

　　1、準備好所有原料。

　　2、茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。

　　3、浸泡后的茶樹菇，用清水沖洗后瀝干，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分。

　　4、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒。

　　出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。

　　5、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色。

　　6、后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。

　　營養價值

　　茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量高的是蛋氨酸占2.49%，總氨基酸含量為16.86%。

　　人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

　　中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹茶樹菇炒肉的幾種做法。茶樹菇本身的口感是嫩脆，味純清香的，它可烹制成各種美味佳肴，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類，與肉片搭配根是美味。