鯉魚(yú)作為生活中常見(jiàn)的魚(yú)類，其做法之多，味道口味各不相同。鯉魚(yú)包含的蛋白質(zhì)含量頗高，多吃鯉魚(yú)對(duì)人體有好出。那么你知道鯉魚(yú)可以怎么做嗎?今天小編向大家推薦一下鯉魚(yú)的做法大全，大家可要看好了。

　　紅燒鯉魚(yú)

　　材料：鮮活鯉魚(yú)1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

　　做法

　　1、將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

　　2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。

　　3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

　　清蒸鯉魚(yú)

　　材料：鯉魚(yú)1條，蒸魚(yú)豉油2湯匙， 鹽1/2茶匙(3克)， 料酒1茶匙(5ml)， 水發(fā)香菇3朵，冬筍50克，青蔥3根，姜10克。

　　做法

　　1)鯉魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚(yú)身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。

　　2)在魚(yú)身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。

　　3)將蔥段鋪在盤子里，放上魚(yú)，在魚(yú)身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚(yú)肚子里。

　　4)淋上蒸魚(yú)豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚(yú)身的表面。

　　5)蒸鍋里加水，放入魚(yú)，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。

　　6)取出撒上紅椒絲即可。