現在正值夏秋轉季，我們可以嘗試著學者做一些夏秋轉季的食物才行的。蝦仁和腰果都是我們日常生活經常吃的東西，我們可以嘗試做一下相關食療來優化一下我們的胃的。那么，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
腰果蝦仁的做法大全
做法一
1. 將蝦的須角剪去，然后清洗干凈，剝出蝦仁，挑去蝦線和蝦腸，然后將腰果也清洗干凈，晾干水分備用。
2. 蝦仁加鹽、酒、白胡椒，用手抓勻，然后倒入蛋清拌勻，再加入濕淀粉拌勻，再加入色拉油腌制5分鐘。
3. 蘆筍洗干凈掰去硬根，放入沸水中綽燙半分鐘，然后撈出切斜段。
4. 向鍋中倒入200ml的油，在油稍微有點溫度時，將腰果倒入里面，注意觀察，等到腰果顏色變黃的時候，將他們撈出來。
5. 炸過腰果的熱油鍋，放入蝦仁，立即劃散，變色馬上倒出，控干油分;
6. 炒鍋放30ml油，溫熱后加蔥姜末煸炒出香味，然后加入綽燙后的蘆筍，翻炒幾下加入蝦仁和腰果，隨后加入料酒、糖、鹽，翻炒均勻后加入水淀粉，湯汁收濃后淋入香油拌勻即可關火。
小貼士
1.買鮮蝦雖然比買蝦仁費事，但是鮮蝦的口感和營養都更勝一籌，而且還實惠。
2.可根據自己的喜好，選擇是否選蘆筍做配菜。
3.買生腰果要炸熟，炸的時候要注意火候，小火慢炸一兩分鐘就好，好顏色稍變就撈出，要是等顏色變黃再撈就回有點過頭了，如果是買的袋裝的熟的腰果也可以用，省略炸的過程了。
做法二
1.將蝦洗凈，去殼挑去蝦腸。
2.雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌勻，腌一會。
3.黃瓜洗凈，去除瓜瓤，切丁。
