河蚌滾豆腐

　　材料：河蚌數(shù)個(gè)，豆腐一盒，調(diào)味料若干。

　　做法

　　1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清;

　　2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之;

　　3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段);

　　4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥;

　　5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。

　　河蚌的食療功效

　　河蚌富含對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，有蛋白質(zhì)、鈣、維生素等。那么既然營養(yǎng)物質(zhì)那么豐富，功效與作用也不可看小的啦。下面就來看看河蚌的功效與作用具體有哪些吧：

　　河蚌具有明目和補(bǔ)鈣的功效。因?yàn)楹影鲋懈缓}，鈣能增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展;另外鈣還是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于骨骼的發(fā)育都有一定的益處。

　　河蚌具有解酒的功效與作用。食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄;可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀;緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。

　　河蚌具有清熱的功效。食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。對于上火的媽媽們，可以選擇食用河蚌來進(jìn)行降火。

　　河蚌具有壯骨的功效。河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。而其中所含有的磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

　　河蚌可幫助我們提高免疫力，免遭病毒的入侵。因?yàn)楹影龊胸S富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。另外蛋白質(zhì)能促進(jìn)人體是新陳代謝，保證我們的日常生活。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容，通過上文大家知道在享用河蚌之前要怎么樣處理河蚌了吧。河蚌的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。還含有較多的核黃素和其他營養(yǎng)物質(zhì)，河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。