做法
1、蔥切段，姜切片;排骨剁成四五厘米長的塊。
2、排骨洗凈，控干水分加入少許老抽淀粉攪拌均勻，然后入油鍋炸至金黃色出鍋待用。
3、油鍋中留少許底油，放入兩勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕紅色開始冒泡末時下排骨繼續翻炒(炒糖一定用小火炒，而且要不停的攪拌，否則容易糊)。
4、然后入香料蔥段姜片和料酒老抽調色，加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。
自制紅燒排骨
材料
排骨，雞蛋，八角，桂皮，蔥段，姜塊，香葉，調味料。
做法
1、排骨買回來后，鍋里燒開水，把排骨放鍋里焯，去除表面的臟東西，撈出后，控干水。
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開后，小火燉。
4、燉30分鐘后加入老抽，放進幾個煮雞蛋，接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
小訣竅
1、出鍋前，撒點蔥末和芝麻，不但好看，而且好吃。
2、煮雞蛋好剝皮的竅門：雞蛋從冰箱拿出來后，在室溫下放置一段時間，冷水下鍋，水中加入一勺鹽，雞蛋煮好后，迅速放進冷水中過涼，用這個辦法，剝皮后的雞蛋就像小姑娘的臉，提留滑的。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款紅燒排骨的美味食譜，大家學會了嗎?紅燒排骨營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
