扁豆功能有很多功能，它可以健脾和中，消暑化濕，也可以治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆等消化不良所產生的一些身體上的不舒服。夏天多吃扁豆是很好的，特別是小孩子們。跟肉片一起炒味道跟好。下面就給大家介紹一些扁豆炒肉的做法。
做法一
準備材料：里脊肉200g、扁豆250g、蒜5個、生抽幾滴、鹽4g、玉米淀粉1小勺、食用油適量。
1、扁豆清洗干凈后切細絲、蒜切絲、肉沖洗后切絲。
2、鍋中燒水，開鍋后，將切好的扁豆絲倒入，滴2滴食用油和少許鹽煮至7成熟撈出，然后過下冷水。
3、肉絲裝碗中，加入生抽、玉米淀粉、2g鹽和少許清水，拌均勻備用。
4、煤氣開火，鍋燒熱后，加入適量油，放入蒜絲，小火翻炒。
5、蒜炒香后，放入扁豆絲，再放入2g鹽，慢慢翻炒。
6、等鹽的味道炒進扁豆絲中后，放入拌好味道的肉絲，大火快速翻炒，等肉炒至熟透后出鍋。
小貼士：扁豆提前過水，炒出來的顏色更漂亮，營養也不容易流失。
肉提前加調味料拌一拌。更有味道。
扁豆一定要炒熟透，要不容易引起食物中毒。
做法二
主料：350g扁豆，200g五花肉。
配料：適量油，適量鹽，1顆八角，適量干辣椒，適量花椒，適量濃縮火鍋底料，適量香油，適量蔥。
準備好材料。鍋內放入干辣椒，花椒，八角，蔥。
炒出香味，放入五花肉，炒至變色，放入濃縮火鍋底料。
倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出鍋。
注意事項
如果沒有濃縮火鍋底料也可以不放。
扁豆炒之前可以先用熱水淖一下，這樣更好熟(扁豆一定要炒熟否則有可能中毒)。
