醬茄子是一種美味的素食佳肴，一般是以茄子為主要原料制作而成，茄子營養豐富，是少有的紫色食物，含有充足的維生素，氨基酸，鈣，鐵，磷等多種營養元素。具有排毒養顏，防癌抗癌，延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款醬茄子的美味食譜吧。
醬茄子
主料
茄子，少量五花肉。
輔料
蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精。
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
魚香醬茄子
材料
紫茄子兩個，豬絞肉半碗，小綠辣椒兩個，香蔥兩根，豆瓣醬兩勺，水淀粉，香菜。
