材料

　　羊排2斤，金針菇，竹筍，芹菜葉，四川豆瓣醬，重慶火鍋底料，草果，三奈，小茴，桂皮，花椒粒，干紅辣椒，生姜，鹽，醬油，料酒，冰糖，雞粉。

　　做法

　　1、羊排剁小塊(我讓賣肉的剁的)，先用清水泡一小時左右，再清洗干凈。

　　2、炒鍋放底油，溫熱時下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。

　　3、羊排炒至收水，舀入兩大勺四川豆瓣醬(我這個是妹妹做的，若是買的話好用四川郫縣豆瓣醬)，適量重慶火鍋底料翻炒勻。

　　4、加入清水，因是做火鍋的，水量就要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈(八角剛好家里沒有，若有可適當放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、鹽(不要一次把鹽加足，后面可以再調)、醬油、料酒，放入高壓鍋壓30分鐘左右。

　　5、煮羊肉的時候就可以準備配菜了，這個可根據自己喜好來準備，我用了金針菇、泡發干竹筍、芹菜葉，沒去買青菜將就啦。

　　菊花羊排火鍋

　　主料

　　羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克。

　　調料

　　辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳。

　　做法

　　1、將菊花用溫水浸泡五分鐘后撈起備用。

　　2、將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和姜片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鐘。

　　3、撈取魚骨，把湯舀入火鍋內作為鍋底，加入菊花煮沸約兩分鐘。

　　4、接下來想吃什么主料放下去煮熟即可。

　　5、醬料的調制：芝麻醬2勺加清水調開，再加甜面醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調勻即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款羊蝎子火鍋的美味食譜，大家學會了嗎?羊蝎子火鍋營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。