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干煸四季豆的做法 大師教你四種做法(2)

  注意:在干煸時,火候 要小心掌握,火候大,動作快,用料簡單,煮出來的菜呈翠綠色,味道脆嫩。不要將四季豆燒焦了!

  做法三

  原料:鮮嫩四季豆300 克 肉末30克 川冬菜30克 鹽、醬油適量。

  1、將四季豆切成3-4公分段,冬菜切末待用。

  2、鍋中適量放油,燒熱,放入四季豆炸熟撈出。

  3、鍋中留少許 油,放入肉末、冬菜煸炒出香味,下四季豆、鹽、醬油炒熟即可。

  如果沒有冬菜,可以用四川芽菜代替,芽菜也沒有,用榨菜也行。

  做法四

  原料

  四季豆500克、豬肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)

  調料

  料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量。

  方法

  1,四季豆摘去老筋,用手掰成長約6cm長的段,洗凈,瀝干水分。

  2,鍋中燒熱3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出控油待用。

  3,鍋中留底油1 大匙,放入豬肉末炒散。

  4,再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。

  5,加入四季豆與其他調味料,待炒拌入味后,起鍋盛入盤中即可。

  干煸是川菜中相當普 遍的一種作法,主要是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆,除了干煸四季豆,常見的還有干煸牛肉絲、干煸黃豆芽、干煸鱔魚等等。

  貼士

  1,用油炸四季豆 時要注意火候,不要將其炸糊。

  2,沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。

  3,炸透后的 四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可,不要炒至時間過長,避免色澤發(fā)黑。

  四季豆的營養(yǎng):富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆 種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。易腹脹者不宜多吃。

  營養(yǎng)功效

  1、四季豆又稱豆角,富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食欲,在閩南四季常見;

  2、它的做法多樣,蒸,炒,煸等等,各有風味,但惹味的還是這款川味做法,主要是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆。

  結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結的內容,通過上文的介紹,大家知道干煸四季豆該怎么做了吧,不同的做法有不同的技巧有不同的口味,大家可以根據上文這幾種做法自己在家做一下,相信你做出來的會更美味的。

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