茄子是日常生活中常見的蔬菜，茄子的營養非常的豐富，所包含的營養對人體有很大的益處，可以提高人體免疫力。那么你知道茄子怎么做好吃嗎?如果你想了解的話，就讓小編為大家介紹一下吧。
風味茄子
材料：茄子300克、蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、淀粉、面粉各適量。
做法
1、將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁;雞蛋、面粉、淀粉調成糊狀。
2、將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。
3、將蒸熟的茄子掛糊后入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。
風味茄子
材料：長茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味達美。
做法
1、將茄子拍粉過油，然后撈出淋油。
2、鍋內留油少許將干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味達美，出鍋前放入茄子和香菜、蒜末即可。
濟南風味茄子
材料主料：嫩茄子。
配料：淀粉，油，醬油，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末。
做法
1、把茄子洗凈，切4厘米長、1厘米寬的條，掛淀粉(生粉效果好)。
2、鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油。
3、鍋內放油，燒熱后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤即可。小訣竅關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。
倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
