蛋炒飯是人們日常生活中長吃到的一種食物，蛋炒飯的營養(yǎng)非常的豐富，有大米的熱量也有雞蛋的營養(yǎng)，是每天早上補充能量的好選擇。那么如何做蛋炒飯呢?下面讓小編為大家介紹一下蛋炒飯的做法吧。

　　黃金蛋炒飯

　　材料:白米飯250克，蛋黃2個，胡蘿卜1/2根，洋蔥1/4個，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫升。

　　做法

　　1.胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用;

　　2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色;

　　3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈松散狀;

　　4.加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鐘，后加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可;

　　小訣竅飯

　　一定要用冷飯。 炒鍋和油，必須要燒熱。 這樣炒出來的飯才不會粘鍋，并且顆粒松散口感好～

　　蝦仁火腿蛋炒飯

　　材料：米飯2碗， 蝦仁80g， 火腿80g， 胡蘿卜80g， 黃瓜丁50g， 蔥花5g， 雞蛋1個， 鹽5g， 味精3g， 糖15g， 蠔油20ml。

　　做法

　　1、蝦仁洗凈，火腿胡蘿卜黃瓜切成小丁，雞蛋打散待用。

　　2、炒鍋加少許植物油，倒入蝦仁，火腿丁，胡蘿卜丁和黃瓜丁下鍋翻炒，炒熟盛出待用。

　　3、再在炒鍋中加少許植物油，將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒，將米飯炒散后加做法2中炒好的材料。

　　4、繼續(xù)翻炒，同時加入鹽，味精，糖和蠔油調味，后撒上切碎的蔥花即可。

　　什錦蛋炒飯

　　材料主料：米飯(蒸)100克，雞蛋150克。

　　輔料：萵筍50克，火腿腸50克，蘑菇(鮮蘑)45克，洋蔥(白皮)50克。

　　調料：花生油15克，小蔥5克，白皮大蒜3克，雞精2克，鹽2克。

　　做法

　　1.將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液。