紅燒肉

　　材料：肋條五花肉500克、蔥1段、姜2片、八角1個、冰糖適量、生抽、老抽適量，鹽少許。

　　做法

　　1、五花肉切大塊備用。

　　2、鍋中油熱后，放入蔥、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黃，倒入料酒烹香。

　　3、倒入老抽、生抽、冰糖、開水沒過五花肉，放入砂鍋中，小火燉一個半小時。

　　4、將燉好的肉再倒入炒鍋中，大火收至湯汁粘稠紅亮，加鹽調(diào)味即可。

　　紅燒肉煲

　　材料：五花肉 (500克) 梅干菜(100g) 腐竹(100g) 筍干 (50g)。

　　調(diào)料：姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個) 鹽 (一茶匙) 老抽 (5ml) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油10ml

　　做法

　　1.準備材料：腐竹泡水軟后切成一個手指長短的距離，梅干泡1個小時后切成小段，筍干手撕成長條，五花肉開水燙過后切成2cm大小的肉塊材料，雖然拍出來很簡單，但是工程是挺龐大，優(yōu)先泡梅干。

　　2.準備輔料：姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個)

　　3.鍋里倒亦舒堂火麻油。

　　4.放入茴香，桂葉，八角，姜，炒出香味。

　　5.倒入五花肉，煸炒出油，帶點焦黃。

　　6.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，冰糖，炒勻上色。

　　7.準備好砂鍋，將梅菜鋪在底層。

　　8.再將筍干放在梅菜上層。

　　9.腐竹鋪在筍干上層。

　　10.五花肉倒到上層，并倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋里，將里面的醬汁帶出來倒入砂鍋里，放一小勺鹽。

　　11.先大火煮開，再小火燜，大概燜的時間是1一個小時左右，看到水收干即可。

　　小訣竅

　　1.選五花肉好選夾層肉多的，吃起來就不會油膩。

　　2.選擇用砂鍋燜的話，會使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在燜的時候可以適當加點糖和老抽，會使得色澤更深郁。

　　3.用火麻油來爆香，會使得五花肉沒有那么油膩，因為火麻油屬于清香不油膩的油類。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒肉的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學會了，紅燒肉的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。