香辣紅燒雞腿
材料
雞腿，糖，老抽，淀粉，姜，紅尖椒，鹽，蔥花。
做法
1、雞腿、蔥、姜、辣椒洗好待用。
2、雞腿放鍋里煮1-2鐘，過(guò)濾下。
3、把姜、紅尖椒在油鍋煎下(辣椒依個(gè)人口味適量，紅尖椒還是很辣的)
4、倒入醬油和糖糙煸，加少許鹽，這個(gè)時(shí)候注意下，不小心就容易沾鍋，適當(dāng)加一點(diǎn)水。
5、把雞腿放入鍋中，上色后加入清水燜至五分鐘后翻動(dòng)一下。直到水熬的差不多了，這個(gè)時(shí)候撈起雞腿。
6、把淀粉加入湯滋里熬1-2分鐘。
7、再把蔥花撒在雞腿上，倒入湯滋就好了。
家常紅燒雞腿
材料
雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量。
做法
1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味。撈出。
2、鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開(kāi)鍋在轉(zhuǎn)小火燉。注意：開(kāi)鍋后放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食欲。
3、20分鐘后收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥就ok了!
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