做法
1、面加蛋清、鹽、清水和成面團，將面醒兩個小時，這段時間準備餡料;
2、胡蘿卜煮熟，橄欖菜 、黑木耳、萍菇用滾水燙一下;
3、將全部原料剁碎;
4、將剁碎的原料一個盆中，加入適量鹽、香油、花生油，攪拌調勻待用;
5、將面團分小塊，搟成餃子皮，每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子;
6、將包好的餃子煮熟即可食用。
食神營養分析
胡蘿卜質脆味美，素有“小人參”之稱，其營養十分豐富，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。中醫認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效。夏季，多吃胡蘿卜，不僅能夠強健脾胃促進消化，還可以提高身體免疫力。
黑木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的食用菌。據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質，是“人體的清道夫”，還有天然補血的功效。夏季食用補氣潤肺，有助清理腸胃，預防便秘。
