(3)老鴨洗凈加生姜、黃酒熬湯至八成熟后，放入蓮藕、黑木耳煮熟后，放入適量精鹽、雞精即可。

　　4、山藥栗子豬肚煲

　　【主料】鮮山藥500克、栗子50克、豬肚1個。

　　【配料】生姜、料酒、精鹽適量

　　【制作方法】

　　(1)鮮山藥去皮，洗凈，切塊待用。

　　(2)栗子去皮洗凈待用。

　　(3)豬肚用面粉或精鹽反復搓洗數遍后，用水洗凈切塊，加姜、酒、清水適量，煲至八成熟后，加山藥、栗子煲熟，加適量精鹽即可。

　　一周營養膳食菜譜

　　編制家庭一周營養菜譜，首先應確定其一日營養菜譜，要制定出一個好的家庭一周營養菜譜必須從以下三方面考慮：

　　(1)保證每日小兒能攝入足夠的熱能和蛋白質。

　　(2)在一日的三餐一點中，要合理分配膳食中的熱能，要使早餐中的食物提供的熱能占全日食物的25%，午餐占35%，晚餐占30%，午點5-10%。

　　(3)就食物中各類營養素而言，蛋白質產熱占總熱能的12-14%，脂肪占30-35%，碳水化合物占50-60%。

　　根據上述原則，參考食物成分表，結合當地市場供應情況和伙食費情況來安排一日食譜。在此基礎上，本著同類食物之間互相調整的原則，制定一周營養菜譜，如雞蛋、瘦肉豆腐、鮮魚都能提供蛋白質，可把它們分別安排在每日的食譜中，既達到營養要求，又使膳食品種多樣化。

　　以這樣的家庭舉例

　　母親：35歲教師，每天需攝入能量(能量食品)2100千卡;父親：36歲汽車司機，每天需攝入能量2700千卡，蛋白質80克;10歲健康男孩(學生，中等體力活動)：每天需攝入能量2041千卡，蛋白質(蛋白質食品)70克。

　　合計每天全家應攝入總能量6841千卡，蛋白質215克，其中脂肪提供的能量應占總能量的20%-30%。

　　下面的譜中，一周平均每天提供6842千卡能量，283克蛋白質。提供的能量中，有17%來自蛋白質，27%來自脂肪，56%來自炭水化合物。

　　星期一

　　早餐：椒鹽花卷：面粉400克 芝麻菠菜：菠菜300克 芝麻醬15克 牛奶：750克 梨：500克。

　　午餐：炒肝尖：豬肝125克 黃瓜150克 胡蘿卜100克 色拉油20克 干煸豆角：扁豆450克 色拉油(油食品)20克 西紅柿炒雞蛋：西紅柿300克 雞蛋120克 海米冬瓜湯：冬瓜150克 海米10克 米飯：大米500克。