老人的營養膳食原則
食物要多樣
任何單一的天然食物都不能提供人體所需的全部營養，多種食物混吃并調配得當才可以相互補充，發揮更大的營養效果。
飲食要適當
人進入老年期后，由于內分泌和新陳代謝的變化，對饑飽的自控能力和耐忍受能力都比較差。過飽或過饑都可能發生意外，因此饑飽要適度。
油脂要適當
老年人的膳食提倡清淡，每日烹調用的植物油也不宜過多。
粗細要搭配
食物纖維可以幫助腸道蠕動，預防老年便秘、腸道腫瘤、冠心病、糖尿病也有一定的作用。但過多的食物纖維，特別是粗纖維也會影響微量營養素的吸引，所以在膳食里應該合理搭配。
食鹽要限量
長期攝取過量的鹽，與高血壓及某些腫瘤的發病率有一定的關系，老年人應該養成“口輕”的飲食習慣，每日食鹽的攝取量以5至6克為宜。
飲酒要節制
每克酒精的產熱量達29.4千焦耳，相當于碳水化合物的1.75倍，接近脂肪的發熱量。所以老年人不宜飲酒，即使有飲酒的習慣，也只能選用啤酒或黃酒，其量宜少不宜多。
甜食要少吃
過量的糖類食物能夠引發高脂血癥，也易導致肥胖，對牙齒也有極大的傷害，所以老年人應該少吃甜食為好。
三餐要合理
養成良好的飲食習慣有益于健康。早餐的進食食量應占一日總量的30%，中餐要吃好，占一日的30-40%，晚餐要清淡，占一日的25-30%。切忌暴飲暴食。
老年人營養膳食搭配
【每日攝入蔬果5種】
除了新鮮的蔬菜水果外，超市里購買的涼拌蔬菜、純果汁等，都可算在這個范疇。
對于老人來說，每天攝入食物總量中應有1/3是蔬菜水果。一天應該吃到5種不同的蔬菜水果，其中每種蔬菜水果應食用80克。保證每頓飯應當有一到兩種蔬菜，而水果則該放在兩餐之間吃而不是飯后，這樣有助于保持血糖的穩定。
