巴西燒烤加盟技術(shù)配方(附秘制腌制配方)

　　巴西秘制腌制配方

　　料一：紅曲米粉15克煮出來加入肉內(nèi)(15克加水50克)

　　料二 ：已基麥牙粉 1.5克 迷迭香10克切碎 木瓜粉15克 百里香粉8克鹽8克 芥末粉5克 咖喱粉10克 孜鹽粉15克 姜粉5克 雞粉10克 味精5克 拌均備用

　　料三：紅葡萄酒15克 味極鮮醬油15克 調(diào)和油15克。

　　具體程序;把料一均勻抹在肉里涼一下把料二放肉內(nèi)拌勻 添加料三 后把黑胡椒干炒制脆錘成細(xì)粒按入肉內(nèi).腌制30分鐘左右即可

　　烤雞翅，雞腿

　　蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個(gè)，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。

　　雞脯肉

　　蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。

　　豬里脊肉

　　里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。

　　絕味叉燒

　　叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖(1：2：3)色拉油，耗油，香油，麻油，老抽(10斤肉約4勺)。腌制即可。

　　豬肝

　　清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。

　　30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個(gè)，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。

　　鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個(gè)，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。

　　羊肉

　　30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王(生抽，耗油各4勺)，松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。