做法六

　　葡萄柚1個、鹽1小匙、糖2大匙、蜂蜜1瓶。

　　1.先將柚子清洗一下，用食鹽搓一搓表皮，再放進60度左右的水中泡10分鐘，這樣可以去掉柚子表皮的蠟質。洗干凈后，將柚子表皮切下。

　　2、將柚子皮和柚子肉中間的白色部分去掉。

　　3、切成細絲，放入淡鹽水中浸泡15分鐘。

　　4、鍋中放入水和冰糖，燒開后，放入柚子肉的四分之一柚子皮先煮一下。

　　5、柚子皮煮至有透明狀，再下入柚子肉和一起大火煮開，然后轉小火慢煮，不時地攪拌一下，以免糊鍋，大約要1小時左右。

　　6、關火，晾涼一下，溫熱時倒入蜂蜜，攪拌，裝瓶。

　　7、放進冰箱冷藏3天左右就可以了，時間越久味道越好。

　　小貼士

　　柚子皮放入的量是柚子肉的四分之一，這樣做出的柚子茶有很微弱的苦味，孩子都能接受的了，一般成人就更能接受了。

　　柚子表皮切的越細越好，也可用攪拌機將肉和皮一起攪碎后再煮。

　　冰糖和蜂蜜用量可根據個人口味有所增減。

　　熱飲泡法

　　二湯匙柚子茶加熱水調開攪勻即可，加入綠茶或紅茶包口感更佳，或是再加一些蜂蜜也好，有些人不喜歡柚子苦味。

　　冷飲泡法

　　同熱飲沖泡法，只需再加入冰塊即可。另外也可當成果醬直接涂抹在面包上;也可以稀釋之后做成柚子果凍或柚子茶凍;也可以配合洋酒調成不同口味的雞尾酒，濃度可因人而宜，不再需要加糖。如果用調酒壺搖出來那冰飲口感更好。

　　做法七

　　材料

　　主料：橘紅、檸檬。

　　輔料：冰糖、水。

　　調料：蜂蜜、食鹽。

　　做法

　　1、取約四分之一的柚子皮，切成細絲，剝出所有的柚子肉備用，切好的柚子皮絲放入鹽水中泡一個小時。

　　2、腌好的柚子皮放入小鍋中，加入適量水，煮五分鐘，好煮兩次，去掉苦味，把柚子皮、柚子肉和冰糖一起放入干凈的鍋中。

　　3、加入一小碗水，大火燒開后，小火熬煮一個小時左右，中間加入少許檸檬汁，煮的過程中需要經常的攪拌，熬至粘稠、柚皮透亮就差不多了，關火放涼。

　　4、放涼后加入適量蜂蜜，拌勻即可，裝入密封罐中保存，想喝的時候，用溫水沖泡。