3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固后關(guān)火，然后用鏟子鏟成小塊;

　　4、另起鍋入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然后調(diào)入適量醬料翻炒;

　　5、繼續(xù)翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水;

　　6、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據(jù)個(gè)人口味酌情加鹽，基本不用再加了。

　　四、蠶豆鯽魚(yú)粥

　　【原料】蠶豆90克，鯽魚(yú)150克 ，茯苓30克，稻米30克，大蒜(白皮)30克，姜3克，鹽3克，植物油20克

　　做法

　　1、將鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈;

　　2、起油鍋，放下鯽魚(yú)，煎香鏟起;

　　3、蠶豆、茯苓、生姜、大米洗凈;

　　4、把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，再放入大蒜，煮十分鐘，調(diào)味即可。

　　哪些人不能吃豆類(lèi)食物

　　1.青春期的女孩

　　由于大豆及豆制品內(nèi)含有大豆異黃酮，而大豆異黃酮是一種植物雌激素。對(duì)于發(fā)育期的女孩，大量服用豆制品，植物雌激素會(huì)擾亂女孩正常的生長(zhǎng)發(fā)育，直接的后果是促進(jìn)性早熟。

　　而早熟如未及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)干預(yù)，會(huì)使孩子骨齡提前，骨齡提早愈合則是導(dǎo)致青少年身材矮小的主要原因之一。

　　2.蠶豆病患者

　　蠶豆病是一種紅細(xì)胞酶的缺陷病，在我國(guó)華南和西南各省市，是常見(jiàn)的遺傳病之一。蠶豆病患者如果食用了蠶豆，就會(huì)發(fā)病，對(duì)于蠶豆病患者一定要避免進(jìn)食蠶豆及其制品。

　　3.孕5～12周的孕婦

　　豆類(lèi)食品雖然對(duì)女性是既營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)顏的食品，但是孕媽媽5～12周胎兒性腺發(fā)育的關(guān)鍵鍵期，尤其是在受精后40～62天，一定要少吃豆類(lèi)。

　　因?yàn)槎诡?lèi)食品中含有較多的植物雌激素，雌激素對(duì)抗雄激素，對(duì)于男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形，對(duì)于女胎，將為女性成年后的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道豆類(lèi)食物怎么做好吃了嗎啊？你知道怎么健康食用豆類(lèi)食物了嗎？豆類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大家不妨嘗試著這些做法，不僅味道鮮美可口，還可以幫助你健康養(yǎng)生。