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火鍋的做法 DIY7道滋補暖胃火鍋(2)

  4、骨湯什錦小火鍋

  材料:

  豬骨1個,枸杞,黨參,蓮子,當歸,紅棗,五花肉,木耳,香菇,時令蔬菜,鹽,白胡椒等。

  做法:

  1、將豬骨、滋補藥材全部放入火鍋(或者一個大砂鍋中),加入涼水,用大火燒開,撇去表層浮沫。

  2、湯汁沸騰后,轉成中小火,慢慢燉1-2小時,直到湯汁變成奶白色,加入鹽、白胡椒等調味。

  3、放入泡發好的木耳、香菇煮熟,再根據自己的喜好,一邊燉煮一邊加入時令蔬菜、五花肉等等燙食。

  5、啤酒鴨火鍋

  材料:

  新鮮鴨1只(約重1000克),牛肚250克,豬肚150克,午餐肉1聽,豆腐皮250克,萵筍250克,青菜300克,藕300克,啤酒350克,菜油200克,豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克。

  做法:

  1、將鴨子除去內臟、嘴殼,去盡殘毛,洗凈,瀝干水分,放入冷水鍋中燒開,開小火煮至八成熟,撈出剁成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈,切成約1.7厘米見方的片。豬肚切下肚頭,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗凈,切成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈,去老葉,取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈,分別切成片。以上各料除鴨子外,均各分成兩份,對稱裝盤圍在火鍋周圍。

  2、另用炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬、老姜(拍破)炒幾下,潷去余油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下,倒入煮鴨子的湯,煮10分鐘,下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,撇去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌,點燃火,邊吃邊煮,各種葷素菜隨意燙食。

  6、辣白菜小火鍋

  材料:

  鱗片辣蘿卜泡菜2瓶,綜合丸子半斤,大白菜1/2顆,青蒜苗2支,青菜適量,豬肉片半斤,鹽適量,高湯5杯。

  做法:

  1、將所有材料備好,分別洗凈切好備用。

  2、取用砂鍋入六分滿的高湯煮沸,加入泡菜(含汁)及鹽調味,再依序放入大白菜、青蒜苗、丸子等材料,煮沸后改中火即可食用,還可一邊燙肉片及青菜等食用。

火鍋 火鍋的做法 火鍋配菜 
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