解密香菇的營養價值

　　香菇含有豐富的維生素D母，即麥角甾醇，麥角甾醇在紫外線的照射下會變成維生素D，人的身體里含有一定的維生素D，能夠很好的預防嬰兒的佝僂病的功效，并且能夠促進小孩的骨骼、牙齒、身體等的正常發育。

　　香菇含有相對較豐富的粗纖維，這種粗纖維就相當于“牙刷”，咀嚼時香菇與牙面的摩擦，可起到清洗牙齒的作用，同時減少牙齒生長菌斑的可能性。

　　香菇所含的鳥甘酸和香菇精也可用于除口臭。香菇中含有腺嘌呤和多種酶，腺嘌呤是核酸的組成成分，用于參與遺傳物質的合成。且可用于防治白細胞減少癥。多種酶的存在，可維持人體的正常PH，促進新陳代謝。

　　香菇可通過提高人體輔助性T細胞的活性，起到增強人體免疫功能的作用。試驗表面，香菇對白鼠肉瘤的抑制率高達97.5%，可見，常吃香菇可有效的預防癌癥。

　　各類香菇怎么挑優質菇

　　花菇的營養好，而且它組織緊密，風味濃郁，口感滑嫩。裂紋里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品。要注意的是，花菇菌蓋上的花紋要自然，有大有小，有深有淺。否則很可能是人工在普通香菇上劃了刀口。

　　厚菇

　　菌肉致密，口感筋滑，香味也濃。厚菇“臉繃緊”，肉肥厚，菌蓋無花紋，栗色并略有光澤。以大小4~6厘米，邊緣內卷扁饅頭或銅鑼狀，褶皺小而少的為佳品。

　　薄菇

　　菌肉較薄，選購時以開傘少、破損少的為好。

　　菇丁

　　個子雖小，品質卻絲毫不差，經濟實惠。選擇菇丁的原則在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢?將干制后的菇丁倒過來，如果看不到菌褶，就是嫩的。

　　選鮮菇看全身

　　選鮮菇時，菌蓋、菌桿都得挑。優質鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，干凈干爽，菌蓋以3~6厘米為好;菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。

　　總結：通過上文的介紹，你知道有哪5款香菇健康養生食譜了嗎?你知道香菇的營養價值了嗎?在平時買香菇的時候大家不妨參照上文的方法，既可以挑選到各種優質菇又能做出美味健康的香菇。營養價值很高哦，快來試一試吧!