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1本菜譜的營養成分
2制作方法
燕窩用溫水浸漲后，揀去燕毛、雜質，用溫水漂洗干凈；
洗凈的燕窩放在品鍋中，加開水至浸沒，覆蓋燜5分鐘，潷去汁水；
再用開水浸沒，加蓋燜10分鐘；
潷去水后，用開水浸沒，放進食堿25克，加蓋燜5分鐘，并繼續換開水連續浸燜3至4次；
每次10分鐘，先后共需約1小時，使燕窩浸漲至綿糯；
然后，盛在荷葉碗內，放上火腿絲和焯熟的油菜；
炒鍋置中火，舀入高級清湯500毫升，加入精鹽，燒沸后，撇去浮沫，放入味精，把沸湯徐徐倒入碗內（燕窩用手勺背抵住），淋上熟雞油即成。
洗凈的燕窩放在品鍋中，加開水至浸沒，覆蓋燜5分鐘，潷去汁水；
再用開水浸沒，加蓋燜10分鐘；
潷去水后，用開水浸沒，放進食堿25克，加蓋燜5分鐘，并繼續換開水連續浸燜3至4次；
每次10分鐘，先后共需約1小時，使燕窩浸漲至綿糯；
然后，盛在荷葉碗內，放上火腿絲和焯熟的油菜；
炒鍋置中火，舀入高級清湯500毫升，加入精鹽，燒沸后，撇去浮沫，放入味精，把沸湯徐徐倒入碗內（燕窩用手勺背抵住），淋上熟雞油即成。
3制作提示
選用高級清湯，口味咸鮮。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
燕窩：0火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
6食物相克
養生推薦
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