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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鵪鶉蛋放冷水鍋中，加熱煮熟，取出后放涼水中浸后去皮，一切兩半，在溫水中浸一下，瀝去水，再滾上層干淀粉，放在盤中；將面粉、淀粉調成稠糊備用。
炒鍋置上火，加花生油，油熱后將鵪鶉蛋逐片沾勻面糊，下鍋炸成金黃色撈出，瀝去余油。
用清水將蔥、姜、蒜末、白糖、香醋、醬油、精鹽調成糖醋汁。
鍋內留少許油，下入糖醋汁，用勺攪動，待糖全部化開時，再用濕淀粉勾芡，最后將鵪鶉蛋逐片投入，淋上香油，即可裝盤食用。
炒鍋置上火，加花生油，油熱后將鵪鶉蛋逐片沾勻面糊，下鍋炸成金黃色撈出，瀝去余油。
用清水將蔥、姜、蒜末、白糖、香醋、醬油、精鹽調成糖醋汁。
鍋內留少許油，下入糖醋汁，用勺攪動，待糖全部化開時，再用濕淀粉勾芡，最后將鵪鶉蛋逐片投入，淋上香油，即可裝盤食用。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
4推薦食用時間
中餐
5營養解析
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。
6食物相克
養生推薦
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