1本菜譜的營養成分

• 熱量702.5千卡
• 蛋白質72.8克
• 脂肪35.05克
• 碳水化合物30.2克
• 膳食纖維6克
• 膽固醇1毫克
• 硫胺素1.69毫克
• 核黃素1毫克
• 尼克酸15.4毫克
• 鈣212.44毫克
• 磷884毫克
• 鉀1毫克
• 鈉4毫克
• 鎂142.54毫克
• 鐵13.42毫克
• 鋅10.49毫克
• 硒61.13微克
• 銅0.59毫克
• 錳0.73毫克

2制作方法

3制作提示

由于咸蛋已令湯帶咸味，故要先試味，才落鹽。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。咸鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用；并且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血；同時是補充B族維生素的理想食品之一；中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。