1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質98.64克
• 脂肪58.32克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物31.64克
• 葉酸7.6微克
• 膳食纖維9.52克
• 膽固醇676.5毫克
• 胡蘿卜素176.5微克
• 硫胺素0.78毫克
• 核黃素5.52毫克
• 尼克酸31.4毫克
• 鈣232.49毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 鎂179.69毫克
• 鐵18.34毫克
• 鋅11.36毫克
• 硒174.43微克
• 銅0.76毫克
• 錳13.13毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

金針菇：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇。”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。而且中醫認為，補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。

6食物相克

金針菇：金針菇忌與驢肉同食。鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。