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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.茄子去皮
2.切絲
3.肉末已先用鹽、醬油、油、生粉拌勻腌半小時以上
4.茄絲下油鍋煮至縮水、變軟，盛起
5.肉末加200g水攪散
6.下鍋煮，再加300g水、馬拉盞、老抽、鹽，煮至肉熟，勾芡后淋在茄絲上，或茄絲下鍋拌勻后盛起
2.切絲
3.肉末已先用鹽、醬油、油、生粉拌勻腌半小時以上
4.茄絲下油鍋煮至縮水、變軟，盛起
5.肉末加200g水攪散
6.下鍋煮，再加300g水、馬拉盞、老抽、鹽，煮至肉熟，勾芡后淋在茄絲上，或茄絲下鍋拌勻后盛起
3制作提示
茄子也可以不去皮。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
茄子：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
6食物相克
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃
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