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1本菜譜的營養成分
2制作方法
沖菜用清水洗凈，切成碎末。
羊蹄放在明火上燎去殘毛，再用溫水浸泡，刮洗干凈，剁去爪尖，放入冷水鍋中煮至七成爛，撈出洗凈，拆骨取肉，再切成小丁。
羊頭夾凈殘毛，并用明火燎過，再用溫水浸泡，刮洗干凈，剝下羊頭皮和舌頭，放入冷水鍋中煮過，撈出洗凈血污、瀝水，切在小丁。
鍋置火上，加入清水燒沸，先下入大米，燒沸后再下入羊肉丁和陳皮燒沸，改用小火熬煮成粥。食用時加入沖菜末、蔥（切末）末、芫荽（切末）末、胡椒粉、精鹽、味精調勻，稍煮即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
羊頭肉：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏松，所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
6食物相克
羊頭肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
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