1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質13.2克
• 脂肪111.84克
• 泛酸1.25毫克
• 碳水化合物66.46克
• 葉酸219.5微克
• 膳食纖維11.68克
• 維生素K10微克
• 胡蘿卜素792.5微克
• 硫胺素0.17毫克
• 核黃素0.38毫克
• 尼克酸4.96毫克
• 鈣176.61毫克
• 磷315.84毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂108.63毫克
• 鐵10.32毫克
• 鋅4.04毫克
• 硒7.65微克
• 銅0.64毫克
• 錳3.76毫克

2制作方法

3制作提示

調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。