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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將牛尾用小火燎去殘余的毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水內泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節處剁成段；
坐鍋點火，倒入清水燒開，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出，洗凈；
把牛尾用雞湯再煮一次撈出，放入湯碗內加料酒、精鹽、蔥段、姜片，注滿雞湯后加蓋，上屜蒸約2個小時至熟爛；
將蘿卜、青筍去皮，削成直么厘米的圓球，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精繼續蒸20分鐘；
揭蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。
坐鍋點火，倒入清水燒開，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出，洗凈；
把牛尾用雞湯再煮一次撈出，放入湯碗內加料酒、精鹽、蔥段、姜片，注滿雞湯后加蓋，上屜蒸約2個小時至熟爛；
將蘿卜、青筍去皮，削成直么厘米的圓球，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精繼續蒸20分鐘；
揭蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。
6食物相克
白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。
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