清蒸膏蟹

工藝：清蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理

主料：青蟹

輔料：

調(diào)料：大蔥姜醋

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量328.65千卡
蛋白質(zhì)58.8克
脂肪6.5克
泛酸0.04毫克
碳水化合物8.72克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.4克
膽固醇476毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素9微克
硫胺素0.09毫克
核黃素1.57毫克
尼克酸9.4毫克
鈣918.45毫克
磷1毫克
鉀885.45毫克
鈉786.68毫克
鎂174.95毫克
鐵4.11毫克
鋅17.5毫克
硒303.84微克
銅11.38毫克
錳1.18毫克

2制作方法

蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末；
先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；
砌在碟上，砌時(shí)，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；
加上生蔥、姜，放入籠內(nèi)蒸至熟；
棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

青蟹：青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用；具有壯腰補(bǔ)腎、消積健脾、養(yǎng)心安神之功效。

6食物相克

青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

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