1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質71.8克
• 脂肪138.53克
• 泛酸1.6毫克
• 碳水化合物39.99克
• 葉酸230微克
• 膳食纖維5.26克
• 膽固醇254毫克
• 維生素K28微克
• 胡蘿卜素240.6微克
• 硫胺素1.76毫克
• 核黃素0.59毫克
• 尼克酸18.35毫克
• 鈣168.02毫克
• 磷784.86毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂190.6毫克
• 鐵17.25毫克
• 鋅11.38毫克
• 硒33微克
• 銅0.85毫克
• 錳1.89毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備熟花生油約500克。

4推薦食用時間

中餐

5營養解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。