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2制作方法
1.牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉
2.再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個小時以上
3.腌制到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底
4.再將洗凈的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用
5.姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味
6.再放入姜和蒜繼續煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入食鹽和白糖調味
7.煮開后加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁
8.表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可
2.再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個小時以上
3.腌制到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底
4.再將洗凈的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用
5.姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味
6.再放入姜和蒜繼續煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入食鹽和白糖調味
7.煮開后加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁
8.表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可
3制作提示
配菜可以按個人喜好添加。辣椒粉的用量也可以根據自己的口味調整。用花椒粒口味更好，就是吃的時候需要挑出來比較麻煩，所以我用了花椒粉，懶人的方法。呵呵 花椒粉我是在超市里買的袋裝的那種，感覺不是很純，味道差了點，建議自己在家用花椒粒磨成粉使用。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
6食物相克
牛肉+白酒：同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
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