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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將羊肉洗凈；
辣椒油、干淀粉拌勻涂在羊肉皮上，下油鍋炸至金黃色時撈起；
豬五花肉先切塊炒香待用；
蔥切末、姜切片待用；
將炸好羊肉放入燉鍋內(nèi)（用竹蔑墊底），加入高湯、料酒、姜、蒜、鹽、辣椒油、豬五花肉用旺火煮沸后，用文火燉至羊肉軟爛，取出；
撿去豬五花肉，羊肉切塊，擺入盤中；
用小碗，放入醬油、味精、香油、高湯、淀粉水調(diào)成芡汁；
將羊肉放入籠蒸20分鐘，取出撒上干淀粉；
炒鍋燒熱，下豬油，把羊肉倒入略炸后取出；
川椒末（辣椒粉）、蔥末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌勻，起鍋裝盤即可。
辣椒油、干淀粉拌勻涂在羊肉皮上，下油鍋炸至金黃色時撈起；
豬五花肉先切塊炒香待用；
蔥切末、姜切片待用；
將炸好羊肉放入燉鍋內(nèi)（用竹蔑墊底），加入高湯、料酒、姜、蒜、鹽、辣椒油、豬五花肉用旺火煮沸后，用文火燉至羊肉軟爛，取出；
撿去豬五花肉，羊肉切塊，擺入盤中；
用小碗，放入醬油、味精、香油、高湯、淀粉水調(diào)成芡汁；
將羊肉放入籠蒸20分鐘，取出撒上干淀粉；
炒鍋燒熱，下豬油，把羊肉倒入略炸后取出；
川椒末（辣椒粉）、蔥末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌勻，起鍋裝盤即可。
3制作提示
因為羊肉需要炸制，所以要備豬油1000克，實耗150克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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