手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
將光母雞洗凈，在膝部用刀稍拍一下，放入多量的冷水鍋中，用中火燒沸，撇去浮沫，改用微火煮20分鐘；待雞膝部露出腿骨時，撈起晾涼。
將雞身切4塊，雞頭一劈兩片，翅膀，雞爪切成兩段，一起放入小盆中，加入精鹽，味精，白酒適量調勻，密封腌漬1小時，翻拌一下，再腌一小時，將剩下的精鹽，味精，紅糟，紹酒，白糖35克，五香粉，雞湯混合攪勻，倒入再浸一小時，撥開紅糟浮沫，輕輕取出雞肉放在砧板上，切成條塊裝盤。
白蘿卜洗凈去皮切成截面長為
5厘米的長條，每條相對兩面剞十字形刀紋成梭衣蘿卜，浸在鹽水中30分鐘，撈出擠去水;辣椒切絲放在碗中，加白糖40克，香醋調勻，再放入梭衣蘿卜浸漬20分鐘，取出瀝干汁，放在雞肉兩邊即成。
將雞身切4塊，雞頭一劈兩片，翅膀，雞爪切成兩段，一起放入小盆中，加入精鹽，味精，白酒適量調勻，密封腌漬1小時，翻拌一下，再腌一小時，將剩下的精鹽，味精，紅糟，紹酒，白糖35克，五香粉，雞湯混合攪勻，倒入再浸一小時，撥開紅糟浮沫，輕輕取出雞肉放在砧板上，切成條塊裝盤。
白蘿卜洗凈去皮切成截面長為
5厘米的長條，每條相對兩面剞十字形刀紋成梭衣蘿卜，浸在鹽水中30分鐘，撈出擠去水;辣椒切絲放在碗中，加白糖40克，香醋調勻，再放入梭衣蘿卜浸漬20分鐘，取出瀝干汁，放在雞肉兩邊即成。
3制作提示
1.宜選用肥壯草母雞，烹制時以微火浸煮，保持肉質細膩，嫩爽，并略帶脆勁，韌勁。2.紅糟制饌為福建菜肴所尚，味醇濃郁，芳香撲鼻，糟香味宜調制得法。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
養生推薦
熱門閱讀