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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將姜茸浸入廣東米酒中，成姜汁酒備用；
將蝦洗凈瀝干；
魷魚剖開成一塊，去掉污物，取出頭、爪（另作他用），洗凈后刻上菱形花紋，然后橫切成長約
5厘米、寬約3厘米的片；
燒沸水鍋，將蝦放入沸水內焯（氽）約4分鐘至熟，撈起瀝去水，在碟中砌成山形；
將辣椒去蒂、籽，洗凈，切絲分盛兩小碗；
用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，每碗辣椒絲淋油10克，再分別加入醬油，即成辣椒醬油；
利用鍋內余油，放入姜、蔥，烹姜汁酒，加沸水1000毫升，放入就魚片焯約4分鐘至熟，用笊籬撈起瀝去水；
瀝干水分的魚片排在蝦的四周即成，辣椒醬油同時跟上席。
將蝦洗凈瀝干；
魷魚剖開成一塊，去掉污物，取出頭、爪（另作他用），洗凈后刻上菱形花紋，然后橫切成長約
5厘米、寬約3厘米的片；
燒沸水鍋，將蝦放入沸水內焯（氽）約4分鐘至熟，撈起瀝去水，在碟中砌成山形；
將辣椒去蒂、籽，洗凈，切絲分盛兩小碗；
用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，每碗辣椒絲淋油10克，再分別加入醬油，即成辣椒醬油；
利用鍋內余油，放入姜、蔥，烹姜汁酒，加沸水1000毫升，放入就魚片焯約4分鐘至熟，用笊籬撈起瀝去水；
瀝干水分的魚片排在蝦的四周即成，辣椒醬油同時跟上席。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
河蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
6食物相克
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
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