1本菜譜的營養成分

• 熱量486.58千卡
• 蛋白質54.02克
• 脂肪21.3克
• 碳水化合物19.21克
• 葉酸1.5微克
• 膳食纖維3.72克
• 膽固醇145毫克
• 胡蘿卜素860微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素0.42毫克
• 尼克酸18.23毫克
• 鈣66.69毫克
• 磷496.49毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘50微克
• 鎂94.36毫克
• 鐵10.13毫克
• 鋅10.03毫克
• 硒27.74微克
• 銅0.67毫克
• 錳0.7毫克

2制作方法

3制作提示

新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味；老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順差纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。